Découvrir le Guizhou : conseils de voyage et destinations

Sommaire de l'article

• Présentation du Guizhou
• 5 raisons d'aller au Guizhou
• Que faire dans le Guizhou ?
• Idées d'itinéraires
• Quand partir ?
• Qu'est-ce qu'on mange dans le Guizhou ?
• Conclusion

Le Guizhou

Le Guizhou 贵州 est une province montagneuse du sud ouest de la Chine. Elle se situe à l'est du Yunnan, au nord du Guangxi, à l'ouest du Hunan et au sud de Chongqing. La capitale, Guiyang 贵阳, se situe à environ 3h de vol de Shanghai et de Pékin.

5 raisons d'aller au Guizhou

1. Des paysages spectaculaires

Le Guizhou est une région montagneuse couverte de forêts, de rizières en terrasses et de cascades. Véritable joyau de la nature, les paysages sont spectaculaires !

2. Une richesse culturelle exceptionnelle

Le Guizhou est l’une des provinces les plus diversifiées culturellement : plus de 35 % de la population appartient à des minorités ethniques (Miao, Dong, Yao, Yi, Buyi…). Plus de la moitié du territoire est d’ailleurs constitué de régions autonomes de ces minorités.

3. Un patrimoine vivant et authentique

Le Guizhou offre une mosaïque de traditions, de costumes, de fêtes, de danses, d’artisanats et de spécialités locales, témoignant d’un patrimoine culturel riche et bien préservé.

4. Des villages traditionnels préservés

La province est réputée pour ses villages anciens et préservés, nichés au cœur des montagnes. Leurs maisons sur pilotis et leurs ponts en bois semblent être restés figés dans le temps.

5. Une destination moins fréquentée

Comparée à ses voisines plus touristiques comme le Yunnan, le Hunan ou le Guangxi, la province du Guizhou est nettement moins fréquentée, c'est une destination qui reste paisible !

Que faire dans le Guizhou ?

1. Faire un tour à Guiyang

Guiyang 贵阳 est souvent perçue comme une simple escale lors d'un voyage au Guizhou plutôt que comme un point d'interêt à part entière, mais elle offre tout de même quelques atouts. Le parc Qianling et ses collines verdoyantes, le pavillon Jiaxiu au bord de la rivière, le lac Tianhe, ou encore la vieille ville de Qingyan, à une trentaine de kilomètres au sud. N'oubliez pas de goûter aux siwawa 丝娃娃, la spécialité locale. Il s'agit de fines crêpes de riz que l'on garnit de légumes crus ou marinés et accompagne d'une sauce piquante et acidulée. C'est frais, coloré, plein de saveurs, et végétarien !

Mon article sur Guiyang ici

2. Observer une des plus grosses cascades d'Asie à Huangguoshu

Le parc de Huangguoshu 黄果树 offre une végétation luxuriante : formations rocheuses, cascades, grottes et bassins d'eau crystalline. Un paysage enchanteur qui abrite surtout l'une des plus grosses cascades d’Asie.

Mon article sur Huangguoshu ici

3. Explorer les villages ethniques du Qiandongnan

Berceau des minorités Miao et Dong, cette région montagneuse est un concentré de traditions et d’authenticité, et elle ne manque pas de villages à explorer !

Langde 朗德镇 et Xijiang 西江千户苗寨 (près de Kaili dans le comté de Leishan), Dimen 地扪村, Jitang 季堂村, Zhaoxing 肇兴侗寨 et Tang'An 堂安  (dans le comté de Liping), Zhanli 占里村, Huanggang 黄岗村 et Basha 岜沙苗寨 (dans le comté de Congjiang). Je dirais que les plus populaires sont les villages Dong de Zhaoxing et Huanggang, et les villages Miao de Xijiang et Basha.

Mon article sur le village Dong de Zhaoxing ici

Mon article sur la randonnée de Zhaoxing à Tang'an ici

Mon article sur le village Miao de Xijiang ici

4. Monter au sommet du mont Fanjing

Fanjingshan 梵净山 est un site touristique classé AAAAA, patrimoine mondial, mais aussi une réserve naturelle inscrite sur la liste biosphères de l’UNESCO ainsi que la 5e montagne sacrée du bouddhisme en Chine. Ce site mystique offre un paysage incroyable de montagne et de forêts primaires ainsi que des panoramas spectaculaires les pics rocheux, avec ses temples perchés au sommet.

Mon article sur le Mont Fanjing ici

5. Goûter à l'alcool le plus réputé de Chine

Dans la petite ville de Maotai 茅台, on produit le baijiu le plus réputé de Chine, symbole de prestige et de convivialité. Pour les amateurs d’alcool fort, la visite des distilleries et du musée valent le détour. Evidemment, pas besoin d'aller à Maotai pour goûter au célèbre Maotai puisqu'il est présent sur tout le territoire chinois, et bien au-delà de ses frontières !

5. Flaner entre les pics karstiques de Wangfenglin

Près de Xingyi, le paysage de Wangfenglin 万峰林 dévoile une mer de collines verdoyantes aux formes coniques, rappelant celles du Guangxi mais sans la foule. Un décor féerique, en particulier au lever ou au coucher du soleil.

6. Admirer la beauté des rizières en terrasse de Jiabang

Il s'agit là d'une des plus belles régions de rizières en terrasse de Chine ! Encore une fois il s'agit d'un bon compromis car les rizières de Jiabang 加榜 sont nettement moins visitées que celles du Guangxi ou du Yunnan !

7. Se laisser envoûter par les eaux turquoise de Xiaoqikong

Situé dans le comté de Libo, ce parc naturel est réputé pour ses rivières turquoise, ses cascades et sa végétation luxuriante. Son emblème est le Pont des Sept Arches (Xiaoqikong 小七孔), un vieux pont datant du 19e siècle qui enjambe une eau d'un bleu saisissant ! Ce site est inscrit dans la liste des sites 5A du bureau du tourisme chinois, et il fait aussi partie de l'ensemble des karst du sud de la Chine, inscrit au patrimoine naturel mondial de l'Unesco.

Idées d'itinéraires 

Une semaine dans le Guizhou :

1 ou 2 jours à Guiyang, 1 jour à Huangguoshu (Anshun), 2 jours à Zhaoxing (avec une journée pour randonnée de Zhaoxing à Tang'An), 1 ou 2 jours à Xijiang, 1 jour au Mont Fanjing (Tongren).

Deux semaines et plus dans le Guizhou :

2 jours à Guiyang, 1 jour à Huangguoshu (Anshun), 2 jours à Wangfenglin (Xingyi), 2 jour à Xiaoqikong (Libo), 2 jours à Jiabang, 2 ou 3 jours à Zhaoxing (avec une journée pour randonnée de Zhaoxing à Tang'An et une autre journée pour explorer d'autres villages alentours), 2 jours à Xijiang (et éventuellement un jour à Langde), 1 jour au Mont Fanjing (Tongren), 1 jour à Maotai,  

Quand partir ?

Avec une moyenne annuelle de 15 degrés, il ne fait pas trop chaud l'été (ni vraiment très froid l'hiver), c'est donc une destination très appréciée pour son climat. En bref, il s'agit d'un bon endroit pour échapper aux chaleurs intenses de la Chine en été. En revanche, le Guizhou étant influencé par la mousson subtropicale, il faut prendre en compte la saison des pluies de mai à septembre. C'est une saison très humide ! Cela étant dit, si la pluie ne vous fait pas peur, sachez que c'est une saison où les paysages sont particulièrement sublimes, les rizières verdoyantes et les cascades spectaculaires ! Je suis moi-même partie en juin, nous avions eu de la pluie à Xijiang et à Fanjingshan (avec une visibilité malheureusement très faible), mais au-delà de ça, nous avons eu une météo plutôt bonne et pu profiter de vues spectaculaires ! 

Si vous voulez profiter du Guizhou sous un temps plus stable, septembre-octobre est souvent la meilleure période : encore vert, mais plus sec et plus clair.

Qu'est ce qu'on mange dans le Guizhou ?

La cuisine du Guizhou se distingue par des saveurs aigres et pimentées.

Contrairement au Sichuan où le málà 麻辣 (piquant + anesthésiant) domine, ou au Hunan qui est plus sur une utilisation du piment pur avec des saveurs vinaigrées, le Guizhou privilégie un piquant acidulé, suānlà 酸辣. Beaucoup de plats reposent sur des marinades, des fermentations naturelles et des bouillons aigres. 

Parmi les spécialités emblématiques, on trouve :

• Le poisson aigre-piquant (suāntāng yú 酸汤鱼)
• Soupe de nouilles aigre et épicée (suānlà fěn 酸辣粉)
• Poulet épicé (làzǐ jī 辣子鸡)
• Boules de tofu (dòufu yuánzi 豆腐圆子)
• Crêpes fines garnies de légumes frais et croquants (sīwáwa 丝娃娃)
• Le Maotai 茅台, le baijiu 白酒 le plus réputé, que l'on retrouve même en forme de crème glacée !

Conclusion

Le Guizhou est une superbe province, encore assez sauvage et bien méconnue d'une grande partie des touristes internationaux. C'est l'endroit parfait pour qui ceux qui veulent s'éloigner des foules et qui souhaitent voyager un peu en dehors des sentiers battus (je deteste cette expression, sachez le). Enfin et surtout, c'est une province parfaite pour qui souhaite découvrir une Chine paisible, authentique, et  profondément marquée par ses cultures ethniques.

Voilà, j'éspère que cet article vous sera utile ! Si vous avez des questions, n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à me suivre sur instagram où je suis plus active.

Si vous voulez mes conseils pour voyager en Chine en 2026, je vous invite à lire cet article.